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在美国，有这么一家超市，叫全食超市，业界人士称它为“零售业创新的最后一个样板”。 无论是企业的市场定位、经营模式还是管理理念，这家超市都是异于其他企业，给人焕然一新的感觉。当然，它还有一个特点，就是贵。 能有多贵？在英国富人区的全食超市，土豆7欧元（合人民币50多）一公斤，草莓210元4颗，一株空气植物70美元……全食还一度被冠以“全薪光”（Whole Paycheck）的称呼，以形容其价格之高。 虽然贵，但排队的人却是络绎不绝。如今，它已是美国最大的天然和有机食品连锁超市，也是全美首家获认证的有机食品零售商。 创始人励志创业，赶上大风口 它的创始人叫John Mackey，大学念的哲学专业，坚持吃素。学念到一半觉得没意思，索性跟家里人借钱开了一个有机食品超市。那是1980年，他25岁。 这间超市就开在他们大学里，一层是个有机餐厅，他主理；二层兼卖有机蔬菜，他女朋友打理。那时候钱紧，俩人晚上就睡在二楼的超市过道里，据说夜里洗澡都是在洗碗池旁接上水管子解决的。 大概是赶上了美国健康饮食的大风口，它所提倡的高质量生活、绿色健康食品和环境保护，一下子击中了美国中产阶级的G点。常去全食的顾客，对它有着宗教般的虔诚。全食一度被比作“有机食品界的苹果”，约翰则被称为“绿色食品业的比尔盖茨”。 就这样，一路兼并收购，没用几年就成了全美最大的有机食品供应商，并且坚持走高质高价路线，最终和沃尔玛抗衡。 给商品描绘一个故事，逛超市也是享受！ 虽然贵，全食也给了顾客贵的道理。 想必每个第一次走进全食超市的顾客，都会被扑面而来的五彩缤纷的商品立体摆放艺术震撼到：鲜花在门前绽放，水果飘香四溢，蔬菜在开放式保鲜柜的货架上码放得整整齐齐，白菜、萝卜都一棵棵立着放，每根芹菜都朝着同一个方向，整个摆设就像艺术品一般赏心悦目。 这里的每件食品都有一个故事，比如说摆在冰床上的一块鸡肉的履历是这样的：“罗西是一只生活在有机农场的鸡，被送进屠宰场后，变成摆放在Whole Foods里的袋装鸡肉。它的一生在订制鸡舍中度过，它的鸡舍通风、地面铺有干净的谷物，它生前不是悠闲地啄食玉米粒，就是在院子散步。和多数市售家禽不同，罗西从没用过抗生素或生长激素。” 因此，罗西的肉每磅3.29美元，是普通的两倍多。 店里的灯光也很柔和，与多色的海岸线一起尽力渲染食品之美，凸显食品的诱人色泽，让人流下口水而忘了价格。 通过这种视觉上的冲击，全食也让消费者慢慢地形成一种思维：这么高大上的产品，怪不得会这么贵！甚至有的顾客，在逛超市的过程中，已经全然忘记了它的价格，因为他们的注意力已全部在商品上了。 货物评级，让客户放心 刚才说到全是是一家天然和有机食品连锁超市，“安全、健康”的宣传点自然是少不了。 比如，全食有一项独特的标准是对货物评级，就像在生鲜蔬果方面，全食超市会把农场分为“好”、“更好”、“最好”三个等级。至于未达到这三个等级的产品，这里也可能会卖，但都会有一个显眼的标签“未评级”（unrated），以便消费者参考。 它还专门构建了一套采购系统。 考虑到食品是极为快速的消费品，生鲜、蔬果、奶制品等对供应的时间要求非常高，全食超市对于各门店在本地的自主采购非常支持，提出了Local Green的理念，即以门店为中心，建立一定半径内相配套的供应链，如纳入一些当地的农户等，满足单店需求，既减少成本，又快捷迅速。 全食超市还建立很多专业化的覆盖全球的生产基地，每个基地只负责供应某一类商品，如中国基地供应茶叶，墨西哥基地供应咖啡等，这样既能保证商品的特色，又保证了专业性和品质性。 在纽约的布鲁克林区，财大气粗的全食还开了一个环保旗舰店，几乎把可能的、不可能的环保设施全装上了。 在屋顶，他们还专门装了一组太阳能板和一个屋顶温室大棚。 在大棚里，一年四季种时令蔬菜，并且保证使用有机肥料和无农药手工栽培。灌溉用水全来自收集的雨水，而且是电脑控制喷灌，用水量只是普通农业灌溉的1/10。所有大棚内的照明和恒温供电都来自于旁边的太阳能板。 多方共赢，无秘密管理 在内部管理上，全食倡导一种以权益者为主导的文化,让顾客和员工优先于股东。 全食如何充分授权，并让决策链、指挥链顺畅高效?无秘密管理就是全食的一大独特之处。 与大多数公司不同，全食每日各门店的销售状况、团队销售绩效、生产成本、每个门店的利润等，这些数据都是向每位员工开放的。这种制度的设立，不仅仅是因为每个门店团队在制定订货、定价决策时需要相应的财务数据，更是全食超市“无秘密”管理哲学的体现，因为无秘密的开放管理是构建公司信任的基础。 此外，薪酬公开制度仅是全食超市管理透明的一个方面。所有员工都可以清楚地看到哪些工作、哪类员工以获得最丰厚的薪水回报，这也就越能发激励员工提高自身技能并承担更多的工作责任。 创始人麦基曾在与著名学者弗里德曼的辩论中打了一个比方：“在我的婚姻里，我夫人的幸福本身就是一个目的，她幸福我才能幸福;爱使我把我夫人的幸福放在首位，在使她幸福的过程中，我也得到幸福。” 全食每年都会把净利润的5%以各种形式捐赠出去，以回报社会。历年来，它都被评为“全美最值得为之工作的公司”之一，管理创新也让全食克服传统管理中缺乏激情、忠诚度低的通病。 全食的管理理念是多方共赢，麦基的逻辑其实很简单，团队成员满意，才会带来消费者满意，消费者满意则会带来品牌忠诚。 但是，看似简单的经营管理之道，其实也蕴藏无数智慧，你参透了吗？中国中产正在崛起，全食这样的模式在中国有出路吗？
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