本帖最后由 一德实业 于 2016-11-10 19:28 编辑
鸡蛋对于我们日常生活来说是相当重要的，具有丰富的营养成分，也是补充人体所需蛋白质最快的一种食物。不过现在的科学是越来越发达了，那真是林子大了，什么鸟都有；技术高了，什么鸡蛋都有啊！
这不，人造蛋、毒鸡蛋、各种仿造，是应有尽有啊！所以，今天米多君就带你们去辨别一下怎样识别新鲜鸡蛋。
1. 外观法：新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙，蛋壳上有一层白霜粉末，手擦时并不光滑。外壳光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑点的是不新鲜的鸡蛋。
2. 手摇法：购买鸡蛋时用食指、中指和大拇指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是新鲜鸡蛋。手摇时发出晃荡声音的是不新鲜的鸡蛋，声音越大，坏得越厉害。
3. 照射法：用手轻轻握住鸡蛋，对光进行观察，鲜鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室。不新鲜鸡蛋呈现灰暗色，空室较大。而有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。
4. 气味法：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
5. 旋转法：将鸡蛋放置在平面上，用手指轻轻一转，新鲜的鸡蛋转动时，蛋壳里有阻力，转2-3周便会停下。而变质鸡蛋则转得快且久，如鸡蛋转得不快不慢，证明已经不够新鲜了。
6. 漂浮法：取水500克，加入食盐1汤匙，待食盐溶化后把鸡蛋放入水中，橫沉在水底的是新鲜鸡蛋，大头在上，小头在下稍漂的，说明鸡蛋放置时间较长，至少已经存放3-5天了。而完全漂浮在水面上的，已经是腐败变质鸡蛋了。
7.可以把鸡蛋打在一个盘子里，如果鸡蛋像上图一样，蛋清分为1-2层，就证明是新鲜的鸡蛋
8.新鲜的鸡蛋打在盘子里在蛋黄的两边会出现白色絮状物，也就是通常所说的卵黄系带
9.新鲜鸡蛋的气室比较小，不新鲜的比较大。
10.如果蛋放得比较久，那么蛋黄的形状会比较扁，蛋清会跟鼻水一样偏稀。敲开之后这么铺陈开的鸡蛋并不是坏的，只是放得时间比较久而已(再说一下，这种蛋适合水煮。)。如果鸡蛋坏了，你根本就不需要刻意去闻，那股呛鼻的臭鸡蛋味，你瞬间就能闻到。
食品安全问题没有大小之分，一个鸡蛋也许也能引出大问题。看了米多君总结的鉴别鸡蛋的方法大家是不是蠢蠢欲动了呢？快快试试你家的鸡蛋是否新鲜吧。
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