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发表于 2016-8-27 22:13:43
Shake Shack是一个来自美国纽约的现象级汉堡餐饮品牌。以小餐车起家的它,已发展为世界级的汉堡帝国,遍布东京、伦敦、伊斯坦布尔贝鲁特、迪拜、阿布扎比、等国家和城市。




ShakeShack上市,震惊麦当劳


众所周知,近几年来,麦当劳一直在走下坡路,原因是年青人不再认为去卖当劳是件很酷很时尚的事。而Shake Shack注意到这点,首次提出“慢快餐”模式。
此外,Shake Shack注重个性化的消费体验和精致的食品口味,这个定位为其在早已充分竞争的快餐市场中,谋求到了生存的空间。
Shake Shack上市情况的表现,体现了市场对这个平均售价是麦当劳2倍高档、新型快餐品牌 (fastcasual) 的看好。




在苹果新品首发日在苹果店外你会看到长长的排队人群,但纽约一家快餐店的门口却是常年人满为患。顾客乐心甘情愿的排队,只为能品尝汉堡Shake Shack店内的汉堡。


从小吃摊到70多家餐厅


消费者们早就厌倦了“麦当劳式”的快餐店,他们需要一点新鲜感。Shake shack就是这股新鲜感。Shake Shack,一个从小吃摊发展起来的品牌,让麦当劳都感到震惊!
Shake Shack的老板丹尼·梅尔被誉为餐饮界鬼才,是美国非常有名的餐饮家,拥有11 Madison Park,Gramercy Tavern,BlueSmoke等高档米其林餐厅。



在2010年之前,Shake Shack在全纽约只有三家店。如今,在中东、土耳其、伦敦、莫斯科、日本和迪拜等国家城市都有Shake Shack的连锁店。


Shake Shack品牌旗下有70多家餐厅,其中16家位于纽约市区,老板丹尼·梅尔持有的Shake Shack股份价值超1.5亿美元。


Shake Shack的扩张计划依然在进行中,其CEO戴维·斯威汉姆 (DavidSwinghamer) 说,“我们的目标并不是开尽可能多的店,如果无法将事情做对,那我们宁可不做。”


Shake Shack之所以完败麦当劳,除了麦当劳本身的危机事件,主要是赢在营销策略上。




1个汉堡,1杯奶昔,70多家店


最开始Shake Shack只是一个在麦迪逊广场公园买热狗的小推车,却大受游客和周围居民的喜爱一直排队,一排就是16年。




如今,Shake Shack是汉堡高大上的代名词,每间门店的平均价值达1070万美元,是麦当劳的4.3倍。有人说:没吃过Shake Shack家的汉堡,没看过自由女神像,就不算去过纽约。


如今其在全球的70家店每天都在疯狂排队,从一个街边小吃摊到年入10亿,Shake Shack也是个中传奇了,还被称之为快餐界的苹果。


1个汉堡,1杯奶昔,70多家店,ShakeShack主营的是汉堡,汉堡的牛肉选用上好食材,在制作中反复“蹂躏”,味道鲜美。




Shake Shack的另外一样特色美食奶昔,使用上好冰淇凌,手工打制成的奶昔,味道和粘稠度都让人欲罢不能。


味道第一,才是ShakeShack发展的王道。“要想抓住心,先要抓住胃”,这句话对于餐饮业来说,无疑是亘古不变的真理。


“慢快餐”强调消费体验


虽然Shake Shack是一家快餐点,但创始人丹尼·梅尔主张的是“慢快餐”的模式,注重消费体验和食品口味,而非就餐速度,队伍长度和上餐速度总是刚刚好。


Shake Shack的“慢快餐”理念,让人排队等待许久后,才能吃到美味。这样的体验,带来了更多的关注。十周年庆典时,虾堡推出当天,开业三十分钟后就刷新了等待人数纪录。




有消费心理学家指出,从众心理和猎奇心态,让人们愿意花时间排队去购物。Shake Shack用保证了排队的舒适感,用振动提醒器来提醒顾客领取食物。




高大上的场景布置


Shake Shack从餐厅氛围和产品印象,都给人以“高大上”的感受。绿色和白色营造出休闲的氛围,将近60% 的露天座位、远远看去就是一家高端餐厅,而不是一家快餐店。


还有根据地域文化来设计的餐厅场景,如Shake Shack布鲁克林店,坐落在纽约老富尔顿街,使用的是可再生环保家具,独特独特的小屋,舒适的烧火炉……




营销上的慢扩张


从2000年创办,到了2004年的第二家店,再到了2011年之后才在纽约市以外开店。CEO戴维认为“Shake Shack不是传统的快餐店,随处可见不是它的调性”。




创办16年,Shake Shack已走出美国,甚至把店开到了欧洲及中东。但目前全球也只有70家店,而且每年仅以十家新店的速度极进行全球扩张。




与独特个性的明星合作


与Shake Shack合作的明星,不是大众化的“熟脸”,而是某个领域的小众杰出代表,比如地下摇滚乐团,或者小众话剧先锋演员,在他们的圈子里都有着一呼百应的号召力。


和明星的合作多数以邀请他们到店里进行表演或者聚会为主,一个汉堡店里坐满了地下摇滚乐团,这种反差为Shake Shack赢得了超高的社交网络搜索量,人气爆棚。




此外,它旗下还有ShackTrack Field健身俱乐部,会定期组织活动。Shake Shack消费者,向自己的社交圈展示Shake Shack食物,让很多美国的年轻人觉得是一件很“酷”的事情。


社交网络的红火让ShakeShack每到一个新地方开店,就算没有做宣传,也能迅速火爆起来。最近的一次是在迪拜,当天就刷新了单店销售纪录,一天卖出了1000个汉堡。


根据美国专门的食品调研咨询公司Technomic的研究,比起产品本身,年轻人更在乎的是品牌是否能够代表潮流,足够令他们兴奋,而且他们以品牌忠诚度为傲。


Shake Shack虽然赢在了营销策略上,但美国境内,几乎每个州都有特色口味的汉堡店,Shake Shack只有找到将自己和更多本土化的汉堡品牌区别开的优势,才能走得更长更远。

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这是不是就是叫品牌人格化
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有空一起交流一下
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发表于 2016-10-15 21:41:26
值得收藏
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发表于 2017-3-4 10:00:19
支持你加分
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发表于 2017-6-28 08:33:35
关注中!感兴趣的朋友都来说说
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发表于 2018-4-6 08:00:34
帮你顶,人还是厚道点好
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发表于 2018-4-6 19:45:07
谢谢楼主,受益匪浅!
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发表于 2020-4-8 09:56:24
要顶的啊,楼主辛苦了
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发表于 2020-4-13 01:57:08
有意义,有收获,谢谢提供
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