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伴随银泰商业的成功私有化。抛出“新零售”理念的阿里在探索中动作不断。6月1日，阿里天猫与银泰商业联手打造的ONMINE零食馆在杭州中大银泰城开业。银泰商业表示，ONMINE将重新定义零食消费场景。而此次双方联手打造的零食体验店“试验”能否阐释“新零售”理念，还需要时间验证。 入局休闲零食业态 当前的零售市场，传统零售业态急于转型求变，而电商行业走过人口红利期，面对线上竞争趋于饱和等难题，将探寻增长空间的目光聚焦到了线下市场。 6月1日，阿里天猫与银泰商业共同打造的新品牌ONMINE零食馆在杭州中大银泰城开业。银泰商业相关负责人告诉北京商报记者，新开业的ONMINE零食馆内拥有约800个SKU的零食，其中进口零食占比达到80%左右。 从店面内的零售场景来看，ONMINE零食馆面积近300平方米，其中三分之一的区域为零食陈列区，另外三分之二的面积作为休闲体验区，主要摆放一些吧台和休息座椅。此外，门店内还有设有云货架，云货架呈现的主要是店内不直接售卖的商品，消费者如果有兴趣可以线下扫码线上下单购买。 高频、高复购率，符合年轻人喜好等特点，是吸引阿里和银泰将新零售理念与零食类目相结合去探索的原因之一。ONMINE负责人黄凌杰在接受媒体采访时表示，随着消费升级，顾客对优质休闲食品的需求会大大上升；另一方面，基于合作商阿里天猫自身的强大供应链优势，可以更好的做到商品与价格方面的平衡。 据了解，此次新打造的ONMINE项目将由银泰商业主要经营，负责线下营销、场地规划、门店经营等工作，而阿里将凭借天猫平台，向ONMINE项目提供商品供应链资源以及基于大数据方面的技术支持。“天猫供应商是空军，银泰是陆军”，阿里如此形容此次与银泰的联手合作，阿里相关负责人称，双方互相借力才能真正达到落地线下零食市场的效果。 
落地样本初窥 阿里与银泰的合作已经三年有余，而此次打造的ONMINE零食馆也不是双方上演的新零售首秀。将阿里和银泰比喻成布局新零售“空军”和“陆军”，这样的说法正是当初银泰集团创始人兼董事长沈国军看好与阿里合作的原因。沈国军曾表示，“电商就像是空军，或许天天扔炸弹，把地面部队给打得稀里哗啦。但最后空军还是要加油、要落地，不能永远在天上飞。” 为此，在去年年初阿里与银泰率先打造了具备互联网基因的百货门店——银泰百货下沙工厂店；去年“双11”期间，在阿里联合多家商场推出的“万店同庆”行动中，阿里与银泰携手茵曼、七格格等品牌联合打造的淘品牌集合店，也已经率先进行了有关新零售的落地试验。 阿里的新零售理念究竟给银泰的经营模式带来哪些改变？就去年年初开业的银泰百货下沙工厂店而言，在门店装修阶段其实已经蕴含了阿里的大数据应用。银泰百货下沙工厂店相关负责人曾介绍，阿里的大数据为下沙银泰店描绘出了周围五公里的消费者画像，据此确定了门店的装修风格、品类等。而此次开业的ONMINE零食馆实际上与之前的探索有着相通之处。 阿里表示，通过阿里的大数据分析，ONMINE掌握了门店所在地消费人群的消费习惯和商品喜好等属性，使得门店能够更及时准确的获取消费者信息，从而对门店商品进行调整。对于门店的经营管理来说，将有助于商品短频、快速的上新，在门店SKU有限的情况下，最大程度满足消费者的购物需求。 除此之外，结合此前在淘品牌集合店试行的线上线下同款同价的经营方式。在此次ONMINE零食馆中，阿里同样提供了技术支持。通过打通天猫与ONMINE门店的商品信息，实现后台数据共享，一旦零食品牌发生了调价整改，ONMINE门店的商品价格也可以同时自动更换。 阿里曾表示，商品信息的打通对于线上消费者来说，可以节省等待的物流时间，满足消费者的即时需求，而在这背后是阿里提供技术支撑的一整套完备库存管理系统，对于门店经营来说，可以让门店具备随时动态调配库存的能力。 破题传统商业？ 在当前的市场环境下，传统百货业态正面临传统商业地产模式的增长瓶颈，阿里和银泰的联手也正是基于此展开。与银泰的合作，是阿里基于银泰传统百货业态下进行的创新探索。但银泰作为阿里新零售的第一块百货业态试验场，具体成效如何？这在业内还没有明确定论。 就此次打造的ONMINE零食馆而言，仅三分之一的空间陈列商品，大片的休息区，看似坪效不会太高，但有线上入口进行补充，且如果导流做得比较成功，线上的入口比之于线下创造价值的可预期规模要大得多。全国工商联商业地产研究会会长王永平指出，ONMINE云货架即对应着可以想象的线上价值创造空间，门店的实际运营效果并非传统的门店坪效计算能够准确说明。 尽管新零售的未来被寄予无限期望，但类似于ONMINE等新零售尝试仍处于初期阶段，未来这种模式在业内是否可以大范围复制还很难说。中国商业联合会智慧商业分会常务副会长兼秘书长范艳茹坦言，如今实体商业的问题不仅在于相对线上的价格优势和便捷度优势，更是消费升级和体验经济时代品类相对单一和品牌迭代滞后。传统商业寄希望于线上平台的数据支撑，试图借此打破当前低迷现状的可行性还难下定论。 王永平表示，ONMINE等项目依赖于需要强大的平台和数据支撑，这并非任何传统商业都能够轻易对接上的资源。 在王永平看来，从阿里推动银泰私有化，到后续牵手百联、入股联华超市等一系列举措,以至此次推出创新品牌，可以看出阿里实际上正从渠道投资向品牌投资转变。在新零售的落地试验中，相较于短期内的业绩表现，更为重要的是阿里对门店提供的大数据和云计算等技术支撑的成效如何。“依靠于数据分析确定的商品SKU和店内服务设计，是否真正是消费者想要的，类似于这样的尝试，与其说是新零售试验，倒不如说是阿里大数据的可转化性的通关考。”王永平表示。 创新路径仍需摸索 事实上，围绕新零售的探索，目前在行业内已经有多股势力在同时发力，仅就阿里而言已布下多步棋子。 日前，阿里宣布入股联华超市成为后者第二大股东。阿里表示，未来将联手百联对联华超市3618家门店进行新零售改造，意在推动商家和零售业合作伙伴完成商业重构。此外，以盒马鲜生为代表的“零售+餐饮”模式，被视为阿里践行新零售的典型样本之一，这样一家看似是经营生鲜零售生意的创新业态，但最终瞄准的可能并不是获取零售利润。 而在阿里体系之外，聚焦“商超+上门配送”生意的多点和物美联合体，在跑通商超与用户之间的最后一公里之后，关注更多的不是商超产品所具备的零售毛利，而是如何在商品、服务、信息等方面创造更多的服务价值。 正如阿里巴巴集团CEO张勇在阿里百联战略合作发布会上所说，世上本来也没有新零售，新零售是靠人创造出来的，如今阿里巴巴和百联集团正走在这条路上。只有大家真正形成一个共同体，才能真正做到本质上的改变和创新，才能发生新零售的化学反应。 “零售概念本无新旧之分，零售实质也并未改变，新零售的内涵只是进一步导入了有利于提高经营效率和服务能力的手段和方法。”中购联购物中心发展委员会主任郭增利也表示，新零售对消费行为的满足方式给予了充分延展，甚至将其作用上升到颠覆传统服务的高度，让消费者有可能完全打破时空的概念，享受到不曾想象的新的消费方式，这是和过去紧盯商品销售的传统零售形成的最大差别。 转自：北京商报记者 陈克远 郭白玉
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